ペガサスベイワイナリーがあるニュージーランド南島のカンタベリー地方ワイパラヴァレーは昼夜の寒暖差が大きく、また秋は乾燥していることから ブドウの成熟期間が非常に長いため、ブドウは適度な酸味を保ちながらも風味が凝縮し最高の熟度に達するブドウが収穫できます。
ペガサスベイワイナリーの土壌は氷河期に形成された石灰石と砂礫から形成されています。日中の表土温度を高く保つ一方、痩せた土壌であるため葡萄の受精は自然に抑えられ、その結果、低収量でよく熟した風味豊かなブドウが実ります。
1991年にワインをリリースしてから、カンタベリーのトップワイナリーとして高品質なワイン造りを続けています。
また、併設するレストランは「Cuisine Magagine」で過去5年連続NZ国内最高のワイナリーレストランに輝いています。
【ペガサスベイ リースリング 2020】
パイナップルやパッションフルーツにオレンジ、アプリコット、フローラル香が華やか。クリアな酸とリッチな果実の風味がバランスをなし、爽快感ある余韻へと続く。長めのハングタイムをとり可能な限り貴腐菌が付着したブドウは収穫後すぐに圧搾、フリーラン果汁を低温発酵。醸造過程で自然に発生する二酸化炭素を丁寧に溶け込ませ、微かな発泡性を備える。
ワイパラ・ヴァレーの日当たりの良い北向き斜面の畑。氷河期に南アルプス山脈から何千年もかけて流れてきたグレイワッキー、シルトローム土壌。樹齢30年以上、殆どが自根。日中と夜間の寒暖差が大きく、自然な酸のあるブドウが実る。リースリングに最適なテロワール。
開花時の安定した天候により、健全な果実が沢山ついたので、望ましいレベルまで間引きした。夏は殆ど雨が降らず、その結果、風味の凝縮した果実となり最適な成熟度で収穫できた。
長めのハングタイムを経て、可能な限り貴腐菌が付着した状態で収穫したブドウを優しく圧搾し、ゆっくり低温発酵。発酵過程で発生する炭酸ガス少量残し、微かに刺激を感じる舌触りに仕上げる。
原産地：ノース・カンタベリー ワイパラヴァレー
葡萄品種：リースリング
アルコール度数：14.5％
飲み頃温度：8度前後
内容量：750ｍl
備考：スクリューキャップ / 残糖26.5g/L
≪テイスティングコメント≫
パイナップルやパッションフルーツにマンダリンやアプリコット、フローラル香が華やかに立ち上る。リッチでエレガントな味わい。爽やかな酸味とほのかな泡の刺激が口中に広がり、完璧なバランスのもと、爽快感ある余韻へと続く。
*画像はヴィンテージが異なる場合がござます。